L’ortie fait un excellent purin et constitue un activateur du compost, elle apporte des éléments nutritifs importants aux plantes qui poussent à ses côtés, les rend plus résistantes aux maladies et aux ravageurs. En insecticide, elle chasse, par pulvérisation de son purin dilué, les hôtes indésirables des plantes potagères ou horticoles. L’ortie est également une grande dévoreuse de nitrates et de phosphates Elle contribue donc à un assainissement du sol très bénéfique.
Ses jeunes pousses étaient autrefois accommodées comme les épinards, elles donnent aussi de très bonnes soupes.
Le purin d’orties peut s’employer sur toutes les plantes : plantes d’intérieur, au potager, au verger…
D’une façon générale, vous pourrez user du purin d’orties dès la plantation ou la levée des semis.
Laisser macérer 1 kg d'orties grossièrement hachées pour 10 litres d'eau :
Riche en azote, éléments organiques et minéraux et en oligo-éléments, constitue un engrais efficace.
http://rille86.ifrance.com/rille86siteortie.htm
http://pagesperso-orange.fr/girard.guilleme/purin.htm
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 4 personnes :
- 2 kg d'orties
- 100 gr de beurre
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 bouquet de persil
- sel
Les jeunes pousses de couleur vert tendre, sont les plus savoureuses et adaptées à un usage culinaire. Autrefois, l'ortie était accommodée comme les épinards. Outre la recette de la soupe d'ortie, en cuisine, elle permet également la préparation de sauces, gelée, moutarde...
Pour 4 assiettes, il vous faut :
- 100 grammes de feuilles d'orties (évitez la proximité des champs à cause des traitements)
- une paire de gants (pour les ramasser)
- 3 cuillères à café de crème fraîche
- 2 oeufs
- sel
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